Variedades

Conheça algumas das variedades de azeitona presentes no Alentejo

Estima-se que existam mais de 3.000 variedades de azeitona no mundo. Na escolha de uma variedade um produtor de azeitona procura essencialmente produtividade, rendimento em azeite e regularidade na produção.

Galega
Segundo o Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária (INIAV) a Galega é a variedade mais difundida em Portugal, representando cerca de 80% da superfície de olival nacional. As árvores desta variedade caracterizam-se pelo seu porte médio-grande, e os frutos são geralmente pequenos. É uma variedade rustica e irregular na produção. A azeitona apresenta alguma resistência ao esprendimento, no entanto cai de forma acentuada no fim da maturação.

Arbosana
A Arbosana tem origem na região da Catalunha e tem árvores de vigor baixo. O azeite resultante desta variedade apresenta uma boa harmonia aromática e altos níveis de amargo e picante.

Cordovil de Serpa
A Cordovil de Serpa caracteriza-se por ter árvores de pequeno-médio porte, com ramos sensivelmente rugosos e acinzentados. A azeitona é geralmente pequena, e é uma variedade produtiva, mas irregular.

Picual
De acordo com o Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária (INIAV), a Picual é a variedade predominante em Espanha, sendo originária da Andaluzia. As árvores são de porte médio, e o azeite extraído desta variedade é frutado e levemente amargo e picante.

Koroneiki
A Koroneiki é uma variedade grega com árvores de vigor médio. O azeite desta tipologia de azeitona, caracteriza-se pela sua cor muito verde e por ser frutado e levemente picante e amargo.

Cobrançosa
A Cobrançosa é uma variedade com origem na região de Trás-os-Montes e caracteriza-se pela sua regularidade, produtividade e vocação para a produção de azeite. Apresenta árvores de pequeno-médio porte, com o tronco e os ramos pouco rugosos ou lisos, quebradiços e de cor cinzenta-esverdeada.

Arbequina
A Arbequina é uma variedade de origem espanhola, característica das regiões da Catalunha e de Alto Aragão. Esta azeitona origina um azeite fluido e doce, em que quase não há sabores amargos ou picantes, com um aroma frutado de azeitonas, maçã, banana e amêndoa

Verdeal Alentejana
Esta variedade caracteriza-se por ter árvores de porte médio-grande com ramos de comprimento médio, e ser bastante regular e produtiva. A azeitona é de tamanho médio -grande e entra em maturação tarde.

Fontes: Food and Agriculture Organization of the United Nations (1981). Decreto-Lei n.º 76/2010, de 6 de junho, 2010. CPBS – Católica Porto Business School & ESB – Escola Superior de Biotecnologia (2021). Partidário (2014). INIAV (2014). Leitão, F. et al., (1986). Azeites de Espanha (2022). Agromillora (2022).

Conheça algumas das variedades de azeitona presentes no Alentejo

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